醤油を味噌の代わりに入れるときは、出汁を入れた後に少しずつ醤油を入れるようにしましょう。 カワルンちゃん 味を見ながら入れることで、味噌の代わりとして立派に代用を果たし、美味しい汁物を作ることができますよ！ 意外と知らない醤油のルーツと、江戸時代から続く伝統的な醤油の製造方法を紹介します。教えてくれるのは、醤油発祥の地である和歌山県で、およそ300年間にわたり伝統製法を守り続ける＜堀河屋野村＞の18代目当主。現在でも薪で炊くという、手間暇かかった作り方とは? 味噌の主原料は大豆と米です。 これらを蒸して麹菌を加え、できた味噌麹に塩を加えて6か月ほど発酵させることで出来上がります。 種類や地方によって差があり、米の代わりに麦が使われることもあります。 醤油の主原料は大豆と麦です。 富山では大豆と米麹で作る、米味噌が主流です。 米の甘味がある甘辛味噌に仕上げてあります。 ・1Kg詰め 旭味噌ピロー袋 ・1Kg詰めカップ味噌 昭和 蔵味噌 （富山県産大豆、米使用） ・2Kg詰め 旭味噌ガセット袋 ・5Kg段ボール詰め ・10Kg桶詰め ・20kg桶詰め ＊粒、スリどちらも揃えております。