小麦粉は重要な調味料でなくてはならないものですが、小麦粉の摂取が太ることに繋がる理由としては3点あります。 ①血糖値を上昇させる ②中毒性がある ③高カロリー という点が挙げられます。 小麦粉はまさに日本人を太らせた原因の1つです。 「シュウマイ」の作り方。中身を変えれば応用がききますつなぎが卵なのでしっかりとした感じの具になります 材料:小麦粉、水（80度）、豚挽肉..
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「もう買わない！シューマイの皮。」のレシピページです。袋で捏ねて伸ばすだけ。手も汚しません。。シューマイの皮。小麦粉,水 小麦粉の代用品として「米粉」を活用する. お好み焼きやチヂミ、パンケーキなどの“粉もの”は、小麦粉や専用の粉の代わりに、「米粉」を代用しましょう。また、ハンバーグのつなぎとしてパン粉の代わり … シュウマイを作るときにはレシピを読むと片栗粉が書かれているのですが、片栗粉がない場合諦めるべきですか？何かで代用できませんか？biglobeなんでも相談室は、みんなの「相談（質問）」と「答え（回答）」をつなげ、疑問や悩みを解決できるQ＆Aコミュニティサイトです。 麺・・・小麦粉に対し1～3% ・麺帯の強さが増し、機械耐性が増します。 ・麺のコシが強くなり、食感が改良されます。 ・茹溶けが抑えられ、歩留まりがアップします。 ・茹後の麺の伸びが遅くなります。 ・日本そばのつなぎとして最適です。 つなぎ（でん粉、卵白）、しょうゆ、砂糖、食塩、香辛料; 皮（小麦粉）、調味料（アミノ酸等）、着色料（黄4、青1） アレルゲン; 小麦、大豆、豚肉 ※お届け内容は箱入シュウマイのみです。
粉夢の特製シュウマイ 皮づくりに一から取り組んだ職人のこだわりと、岩手町産の「やまと豚」玉ねぎの旨みが絶品です！ 1個50gというボリュームもさることながら、使用している素材の良さと、その素材を生かす製法に特徴があるシュウマイです。 市販の冷凍シュウマイなんですが、小麦粉（片栗粉？）のような粉物のつなぎが多い非常にマズいシュウマイでした。。。まだまだ大量に残っていますが、食べるのも捨てるのも苦痛です。市販のシュウマイで「ハズれた～」と思う事が多いので 株式会社小川製粉のホームページです。国内産麦及び外国産麦より抽出したグルテンをフリーズドライした小麦たんぱく（バイタルグルテン）は、他に類をみない商品でご好評をいただいております。
唐揚げの衣作りや、料理にとろみをつける場合などに、片栗粉はよく使われますよね。 一方で、小麦粉は、天ぷらやお菓子作り、うどんなどに使われています。 2つとも、つなぎに使われることも多いですが、皆さんは小麦粉と片栗粉との違いや、それぞれの特徴をご存知ですか？ 1 小麦粉、でん粉等 2 1に脱脂粉乳、卵等を加えたもの 3 2の上にパン粉、クラッカー、はるさめ等をつけたもの つなぎ パン粉、小麦粉、粉末状植物性たん白等で、食肉をひき肉したもの等に加える ものを … そばには、そば粉だけで作られる「十割そば」と、小麦粉などつなぎを用いて作られる「二八そば」などがあります。そばの原料の要はもちろんそば粉ではありますが、つなぎである小麦粉もまた重要な素材。今回はそばの原料としての小麦粉に迫ります。
I 小麦粉の調理性 小麦粉が澱粉や米粉と同じように粉体でありながら、 その調理性において甚だちがうところは、親水性の強い 蛋白を含んでいるところにある。すなわち、小麦粉に水 を加えると主要蛋白は吸水してglutenを 形成して粘弾 性を発揮する。