綿実油（100g中）の主な脂肪酸の種類; 項目 分量（g） 脂肪: 100 飽和脂肪酸: 25.9 14:0（ミリ … エコナ（トランス脂肪酸が最大5.2%含まれる、最近の調査ではエコナ揚げ油に1.5％） 3）高温で油脂を抽出・精製した植物性油脂の摂取は控える 市販大豆油、米油、コーン油、ナタネ油、綿実油など（トランス脂肪酸が0.4－2.3％程度含まれる）
そこで、サラダ油などの精製した植物油にも、微量のトランス脂肪酸が含まれているものがあります。 トランス脂肪酸にはたくさんの種類があるの？ 不飽和脂肪酸には、鎖の長さや二重結合の数と位置によって、 とてもたくさんの種類があります 。
亜麻仁油やえごま油が注目されるようになってから、よく耳にするようになった「オメガ3」や「α-リノレン酸」という言葉。 オメガ3やα-リノレン酸は「脂肪酸」と呼ばれる油の成分の1つで、種類ごとに体に与える影響がちがいます。
私がサラダ油の中でも1番聞きなれなかったのが、この「綿実油」です。 ほかのサラダ油は「大豆」「米」「ごま」など、食材が原材料になっているものが多いのでイメージしやすいのですが、綿実油にいたっては「はて…？」と頭をかしげて トランス脂肪酸は多い？ 研究によると、綿実油は脱臭時の温度と時間がトランス脂肪酸含有量に大きく影響することが分かっています。 特に脱臭温度は、リノール酸をトランス脂肪酸に変える直接原因となっており、次いで脱臭時間が関係しています。 菜種油は値段も安く、昔から食用油として親しまれてきたのですが、問題が発生します。「エルカ酸」というトランス脂肪酸のように心臓障害などを招く有害脂肪酸が50％前後も含まれていることが分 … トランス型不飽和脂肪酸（トランスがたふほうわしぼうさん、英:trans unsaturated fatty acids）、トランス脂肪酸は、構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸。 トランス脂肪酸は天然の動植物の脂肪中に少し存在する。水素を付加して硬化した部分硬化油を製造する過程で多く生成される。 日本農林規格（jas）で規定されているサラダ油は9種類あります。 いつもスーパーで何気なく購入している方が多いかもしれませんが、それぞれのサラダ油の脂肪酸構成や特徴などを知っていると今後の参考になるかもしれません。 特にトランス脂肪酸の使用状況について いろいろと電話やメールでの問い合わせ調査してみましたので、 覚え書き資料程度にご報告します。 質問内容は大きく分けて、 質問1：フライオイルにトランス脂肪酸を使用していますか？ 栄養素も吹き飛びますし、トランス脂肪酸などの体に悪い毒も作られてしまいます。 そこで以下では、なるべく危険度の低い菜種油を選ぶときのポイントをご紹介します。 買うならチェックしたい「3つ」 …