人参は葉から根まですべてが緑黄色野菜。敬遠されがちな野菜ですが、β-カロテンが豊富で、食物繊維やミネラルなどの栄養や成分を含んでいます。抗酸化作用があり、生活習慣病の予防や血糖値の上昇抑制、便秘の解消などの効果があります。 献立に困ったらとりあえず鶏肉メニューという家庭も多いのではないでしょうか。他のお肉と比べても手にしやすい価格で、食べやすくおいしい鶏肉ですから、多様なレシピに活用できますね。今回は、そんな鶏肉のあまり知られていない栄養価や、部位ごとに合う料理法をご紹介していきます。 こちらのページでは、「人参(にんじん,ニンジン)」の栄養素・栄養成分・栄養価について掲載しています。人参に多く含まれる栄養成分を一覧で表示している他、食べ方毎の栄養価を掲載しております。また栄養素の効果や効能もご確認いただけます。 真っ赤な色が特徴の金時人参には、βカロテンとリコピンが含まれます。リコピンもカロテノイドの一種で、抗酸化力に優れた栄養素です。 βカロテンは、油と一緒に摂取することで吸収率がアップします。 人参を使うときは、なるべく皮は薄く剥くようにして、少しでも栄養を落とさないようにしましょう。 なお、剥いた皮はついつい捨ててしまいがちですが、きんぴらなどにすると美味しく食べられます。栄養もたっぷりなので、オススメです！ まとめ
ニンジン（人参／にんじん）：含まれる栄養成分と効用.
ところが、人参本体の中でも、部位によって含まれる栄養の量が違うことはご存知だろうか。 実は最も栄養豊富なのが皮側。逆に、時間が経って葉が伸びると真ん中から葉に栄養分が送られるため、中心にいけばいくほど栄養がスカスカになってしまう。 にんじんってどれも同じって思っていませんか？ 料理によって乱切り、千切り、いちょう切りを使い分けるくらい。 実は、それではもったいないんです。 にんじん1本でも部位によって料理に適した部位があります。 切る向きを変えるだけでも同じにんじんの食感がかわるんです。 人参の部位と名称 人参の橙色の部分は本来は根ですが、葉の出ている上部の所は茎になります。 そして、細く毛のように出ている根は側根（そっこん）と呼ばれています。 センマイという名前聞くと分からない人と分かる人といます。センマイは牛のある部分の部位なのですが、ホルモンのなかでもなかなか出回らない部分の為にあまり牛のホルモンの部位としては希少な部位だそうです。しかし実際見てみると「え？」となる部位でもあります。 ニンジンに含まれる有効成分と効用 非常にカロテンを多く含んでいます。 ニンジンにはカロテンと言う名前の由来にもなっているくらい、人参にはたくさんのカロテンが含まれています。
「にんじん」のおもな栄養成分としてはカロチン、ビタミンa、カリウム、食物繊維などが挙げられます。これらの栄養素を効果・効能と併せて見ていきましょう。このほかカルシウムや鉄分、リンなども豊富に含まれています。 人参の甘い部位はどこでしょう？人参の甘い部分の見分け方ですが葉っぱがあるほうが上部。細くなっているほうが下部。1.上部 に分けまして2.真ん中3.下部正解は1の上部のヘタの部分です。上部の方が硬めとなり、味は濃厚で甘みが強めです。 人参（にんじん）の栄養の特徴は、βカロテン（ビタミンa）が非常に多く含まれている野菜だということです。βカロテンとは、食品の状態ではビタミンと呼ばれていませんが、小腸でビタミンaに変わる栄養 …