別に塩を入れてもコシは、よくならないぞ！という方もいるかもしれないのですが、おそらくその方々は1％あたりまでの塩分濃度で茹でているからではないかと思います。 塩なし～塩1％くらいまでは、麺のコシにさほど影響はでないのですが、2 究極のペペロンチーノを作り方は知ってますか？本記事では2つのコツを解説しています。マネするだけで究極に美味しいペペロンチーノが作れます。アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノが上手く作れずに悩んでいる方は、特に必見です。
自宅でプロの味！ペペロンチーノに必要な「乳化」のコツ. 今回は、ペペロンチーノに欠かせない乳化のコツをご紹介します。Let'sプロの味！ ログイン＆無料会員登録 食からはじまる、笑顔のある暮らし。 TOP. ペペロンチーノ. なぜどん兵衛かと言うと、それは私のペペロンチーノの隠し味に由来する。私は、塩・コショウ以外に昆布だしを入れているのだが、顆粒のだしをサラサラ入れている時にふと思った。「そう言えばどん兵衛って元からだし入ってるな」と。
レシピ. ペペロンチーノの基本的な味付けは、 にんにく、唐辛子（鷹の爪）、塩のみのパスタです。（+オリーブオイル） 気をつけて欲しいのは以下の通りです。 塩は多めに茹でる. 他のパスタを作る時よりも、塩は多めに入れた方がよいです。 ペペロンチーノが好きで休日よく作ります。 味付けの際に、塩を入れますが、かなりの塩を入れないと味がつかないですよね。 きっとグラムを測ったらかなりの量になるなぁ～と感じています。 でも、ある程度入れないと味がしないので、しっかりと入れてしまいます 。 麺類・パスタ.