オクラの料理で有名な「酢漬け（ピクルス）」 があります。 しかし、 酢漬けはお勧めできません。 酢には酢酸という強い酸が含まれています。 この酸はペクチン（食物繊維）を壊します。 オクラには、ビタミンk、葉酸が多く含まれます。 ゆでたオクラの可食部 30g (約3個)で、1日の推奨量に対し、以下の割合を摂取できます。 （廃棄率が15%ですので、ゆでたオクラの可食部30gは、1個10gの生のオクラでは、3.5個分になります）
オクラをよく買いますが保存方法が悪いのか、すぐ黒くなってしまいます。傷んでしまったのでしょうか？それとも数日経つと黒くなるだけなのか？食べれるのかの見分け方があるのでしょうか？ そのため今回は、『オクラに黒い部分・斑点・・・・ 旬のオクラを生のまま使ったピクルス。ふわっと香るニンニクと、控えめな酸味のピクルス液で、ピクルスが苦手な方でも試していただきやすいレシピです。シャキシャキとした歯触りをお楽しみください。 オクラは変色しやすい野菜です。 オクラの変色防止の保存方法を知っていれば、料理も楽しくなりそうです。 オクラの表面に黒い斑点がでても食べられます。 但し、中身の変色や種が茶色に変色したら食べ … 最近は、オクラを使ったレシピなども増えてきているので、食卓にも取り入れやすいですね。 家庭菜園で育てる人もたくさんいると思います。 そんなオクラの栽培の注意点を紹介します。 とくにオクラが弱ってきたときの対策をお話しします。 牧野 直子さんのオクラを使った「夏野菜のピクルス」のレシピページです。酢の酸味で疲れが取れ、代謝もアップ。歯ごたえのよさはダイエットを助ける食物繊維が豊富な証拠です。 材料: オクラ、みょうが、セロリ、にんにく、ピクルス液、塩 変色の場合は食べても問題ありませんが味は落ちます。 ... 長期保存が可能なきゅうりと大根のピクルス漬けも紹介します。 ... オクラの保存方法と保存期間、長持ちのコツ かぼちゃの保存方法と保存期間、長 … オクラの酢漬け（ピクルス）はおすすめできない.