ぬか漬け・たくわん・キムチなどの漬物は、植物性の乳酸菌がたくさん詰まっています。ここでは、特に善玉菌を増やす効果に優れた漬物をピックアップしています。 ぬか漬け（ためしてガッテン流）：ぬか漬けの作り方です。糠床の作り方や手入れ、各種野菜の漬け方をどうぞ。酸っぱくなった時の対策やためしてガッテンの糠漬け情報もあります。糠漬けにすると、生野菜よりもビタミンやミネラルなどの栄養が何倍にも増えます。
乳酸菌の働きだ。乳酸菌は、25～30度でどんどん増殖する。 ここまでの話を娘に聞かせると、ウソーン、と叫んで絶句。 気持ちわるーい、だって。 気持ち悪いなんてとんでもない。なにしろ、乳酸菌はこんなにエラいんだゾ。 悪玉菌の増殖をとめる。 漬物と乳酸菌について調べました。 こちらのページでは樽の味が今までに調べた漬物と乳酸菌に関することや基礎的な知識、一般的な乳酸菌の効果や効能について解説しています。 乳酸菌がしっかりと定着、繁殖し、われわれがぬか漬けに期待する効果――健康機能を100％享受できるようになるまでには、気の遠くなる月日が必要なのだ。 それまでは、ぬか漬けといえども、単なる塩漬けのようなもンである。 腸の健康が全身の健康にとって重要であると言われる昨今。 種類によって効果が違うと言われると、ヨーグルトやキムチ、ぬか漬けなど、身近な食品に含まれる乳酸菌の種類も気になりますよね。 今回は、さまざまな乳酸菌の種類とその特徴についてご紹介します。 実は、キムチは乳酸菌が入った発酵食品で、ヨーグルトで乳酸菌を摂るよりも嬉しい効果もあります。 ですが市販品のキムチの中には、乳酸菌が含まれていない「キムチ風」の商品も多い！乳酸菌が含まれているキムチと、含まれていないキムチの見分け方もご紹介します。 ごはんがススム「キムチ」には、乳酸菌がいっぱい！その中でも、「水キムチ」の乳酸菌は、ぬかづけの19倍もあります。そして、その水キムチの効能を解説し、キムチを自家製で作ろうと思うと大変に感じますが、水キムチをとぎ汁不使用の安全で衛生的な簡単なレシピを紹介しています。